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江湖菜培训班招生简章1、必须熟练掌握各种江湖菜调料、用料的配制技术。2、学会并掌握江湖菜‘水煮’、‘麻辣’、‘酸菜’、‘泡椒’、‘青辣’、‘青花椒’、‘烧烩’、等系列运用技巧的制作技术。3、传授璧山兔、泉水鸡、酸菜开边虾、巴蜀风味鱼、剁椒鱼头、来凤鱼、太安鱼、辣子鸡、烧鸡公、孜然排骨、辣子盘龙鳝等菜品的方法。
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